Le nostre micropeculiarità del territorio, come il pomodoro Ciliegino, Marmante, Clausa e molti altri ancora, uniti alle antiche tradizioni hanno fatto si che potessimo, perfezionare antiche ricette ed anche elaborare nuove tipologie di sughi, con verdure e pesce.
Con particolare attenzione alle materie prime e senza l'aggiunta di pectine , derivati dal glutine e zuccheri.