Involtini di peperoni
INVOLTINI DI PEPERONI
Tempo di Preparazione: 25 min.
Tempo di Cottura: 30 min.
Difficoltà: ♦ ◊ ◊
Ingredienti:
2 Peperoni (uno giallo e uno rosso)
Per il Ripieno:
50g di Mollica di Pane (raffermo)
1 Spicchio di Aglio
Crema di Olive Nere (consiglio Genesis)
Sale q.b.
Pepe q.b.
Per la Salsa:
Polpa di Pomodoro Fresco (250ml - consiglio Genesis)
2 Pomodori (San Marzano)
Olio Extra Vergine di Oliva
1 Spicchio di Aglio
Origano q.b.
Sale q.b.
Procedimento
- Per preparare il ripieno: strofinare lo spicchio di aglio sul fondo di un piatto.
- Sbriciolarci dentro la mollica.
- Condire con un filo di olio, pepe e sale; lasciare riposare.
- Per preparare la salsa: lasciare dorare uno spicchio d'aglio privato dell'anima con 5 cucchiai di olio.
- Aggiungere la polpa di pomodoro fresco ed i pomodori spezzettati.
- Lasciare cuocere una mezz'oretta fino ad ottenere una salsa abbastanza stretta.
- Nel frattempo, mettere i peperoni su una teglia foderata con carta da forno.
- Cuocere a grill in forno per circa 30 minuti finché la buccia del peperone non si sarà bruciacchiata ed i peperoni non si saranno ammorbiditi.
- Spostare i peperoni ancora caldi all'interno di un piatto fondo e coprire per bene con un canovaccio.
- Quando si saranno raffreddati pulirli rimuovendo la buccia ed i semi.
- Dividere ogni peperone in due parti.
- Aggiungere su ogni falda di peperone una cucchiaiata di mollica condita e qualche ciuffetto di crema di olive nere.
- Avvolgere il peperone creando così un involtino.
- Porre gli involtini molto delicatamente nella salsa e spolverarli con dell’origano.
- Aiutandosi con un cucchiaio irrorarli con la salsa, senza toccarli troppo e lasciare cuocere per 10/15 minuti a fiamma bassa.
