Farfalline con pistacchi e ricotta

Attorno a me tutti discutono delle possibili mete delle vacanze estive di quest'anno e, nel frattempo, io rivivo i ricordi del mio viaggio in Sicilia dello scorso anno, 15 giorni fitti fitti che mi hanno permesso di visitare tutta la costa siciliana!

Città per città ho assaporato i punti cardine, le tradizioni e i piatti tipici e mi sono immersa in questo viaggio intenso e ricco che porterò sempre nei ricordi...

Ed è proprio pensando a quei giorni (ma anche al mio amore per i pistacchi) che è nato questo piatto... un connubio tra la ricotta cotta al forno e questo particolare pesto dell'azienda siracusana Genesis.

Farfalline con pistacchi e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

Mettete la ricotta in forno statico a 160° per quaranta minuti affinché perda parte dell'acqua all'interno.

Dopo una ventina di minuti riempite d'acqua la pentola per la pasta e mettetela nel fuoco.

Nel momento in cui l'acqua bolle, salatela e buttate la pasta. Una volta pronta, prima di scolarla, aggiungete un po' dell'acqua di cottura al vostro pesto di pistacchio.

Amalgamate la pasta col pesto e poi adagiate sopra ai piatti la ricotta sbriciolata e i pistacchi a pezzetti.

Quasi dimenticavo... la pagina facebook Not Only Sugar vi attende!!!
http://www.notonlysugar.com/2013/04/farfalline-con-pistacchi-e-ricotta.html