INVOLTINI DI MELANZANE

INVOLTINI DI MELANZANE

Oggi vi preparo dei veloci, quanto semplici e gustosi, involtini di melanzane al forno light: un’ ottima idea per un antipasto sfizioso e non particolarmente elaborato. Inoltre gli involtini, oltre ad essere leggeri, sono anche un piatto vegetariano e vegano, poichè nella preparazione della ricetta non ho usato nessun ingrediente di origine animale.

Ingredienti per 4 persone :

2 melanzane grandi tagliate a fette

100 gdi tofu al naturale biologico  

100 gdi tofu alle erbe biologico  

180 gdi pesto di melanzane  GENESIS

mezzo cucchiaino di pasta wasabi 

q.b. di aceto balsamico

q.b. di olio extra vergine di oliva 

q.b. di sale

Preparazione degli involtini di melanzane al forno light:

Per prima cosa, prendete una ciotola, abbastanza capiente, nella quale verserete il pesto di melanzane, quindi, aggiungetevi mezzo cucchiaino di pasta wasabi (attenzione a metterne poco perchè è molto piccante; in mancanza potete usare del peperoncino, se preferite) e un po’ di aceto balsamico: mescolate bene il composto con un cucchiaio, dopodichè mettete da parte. Cuocete le melanzane tagliate a fette alla piastra (melanzane grigliate o arrostite), salatele, dopodichè farcite con il tofu alle erbe e al naturale, tagliato a cubetti ed aggiungetevi anche il ripieno di pesto di melanzane – pasta wasabi – aceto balsamico, preparato in precedenza; chiudete le fette di melanzane ad involtino, fissando bene le estremità con degli stecchini, per evitare che in cottura il ripieno fuoriesca dagli involtini. Adagiate gli involtini così preparati in una pirofila unta di olio, quindi, conditeli con dell’ olio extra vergine di oliva e un pizzico di sale, dopodichè infornate a 250° per 10 minuti circa . Una volta cotti, toglieteli dal forno, fate raffreddare alcuni minuti, quindi, servite a tavola

http://blog.giallozafferano.it/lapasticciona/2012/12/involtini-di-melanzane-al-forno-light-ricetta/